sunny's

這是今天上的甜點:  苺果慕斯卡多白酒凍  和   草莓開心果酥餅

家裡的烤箱在五月的時候壞了 所以從那時開始 就暫停了作甜點這件事

作了一些不用烤箱的東西 都不是很成功 上網找烘培班的資料 總覺得學費有點貴 而且時間也不大允許

最近 zakkafen 在連載她房東女兒在加州藍帶廚藝學校學甜點的故事  看到人家的學費(2.8萬美金for 10 months)

sunny立刻不假思索地撥了電話到想了很久的cooking studio報名去了

今天上第一堂課 作兩種甜點 基本上 是師傅操作 我們看  師傅會釋出作某些動作的機會 讓我們操作

基本上 sunny從學生時代 已經付了不少學費在烘培方面 (買器具食材食譜) 大部分的動作其實都不陌生

所以 主要是能在師傅現場操作的時候 隨時提出各種疑問 

何師傅是五星級大飯店的甜點師傅 

話說 sunny在中學的時候 鬼迷心竅想當醫生 所以就往這方面努力

可是 大學之後 其實就一直都希望當一個有很多時間作甜點的家庭主婦  可惜 當家庭主婦不是我一個人努力就能當的

所以 很羨慕甜點師傅啊  呵呵      師傅說  作甜點比一般做菜有學問的多  我也這麼覺得耶 

(有秤有量杯 攪拌煮沸過濾等動作  很像作化學實驗...XD  不過 它還需要有藝術天份  才能有完美的呈現)

桌上擺著師傅一箱子的傢私  右邊是作甜點很需要但sunny買不下手的攪拌機

整個教室 是女人們的夢幻廚房 (當然 還可以更高級一些......呵呵)

這是師父示範的心型成品

這是Sunny作的小圓型 (雖說sunny大概只出了10%的力)

另外還有白酒凍 

三小時的課就在大家把自己的小酥餅以及一小杯白酒凍全部吞下肚之後結束

師傅說: 今天要去運動喔 不然你們吃了一堆熱量和蛋黃......~~~~~~啊~~~~~~~~~~

我覺得做菜啦 烘培啦  是絕對需要實地操作的 曾經做過才會知道問題所在

電視裡也有各種美食烹飪節目  可惜他們都可以經過剪接  放進烤箱 送入冰箱 或者丟進鍋中的

出來都十分完美  總讓人覺得 喔~~就這樣做 然後就可以怎樣

師傅一個人從頭到尾示範所有的過程給我們看  出現了各種狀況 甚至連烤焦東西都發生了

更不用說打翻東西 冰的不透  器材不夠...等都有發生

但經過他的解釋 以及他所展現的處理方法 讓我覺得 花錢上課還是比買食譜悶著頭練功有幫助多了

因為 sunny超過十年的甜點經驗 發生了太多狀況 

有些是因為自己的疏忽 但也有些 經過師傅的"開示"  讓我知道 是"非戰之罪"啊

好像比學生時還要認真的筆記啊~~~

總共有三週的課 會教六道甜點

可惜sunny下星期有公事 (現在的工作好歹也是中學時候的夢想 而且 it pays!!)

所以 下下週再跟大家分享烘培囉